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Directeur de la RestaurationProposée par: EyaDate de publication: 15-07-2014
Région: Tunis
Directement rattaché à la Direction Générale, vos principales missions sont :
- Participer avec le chef de cuisine à l'élaboration des menus, aux achats et veiller à la bonne gestion des stocks. - Veiller à la satisfaction des clients et à la qualité de la présentation des supports de vente. - Elaborer et/ou contrôler les plannings de travail en cohérence avec la prévision d'activité. - Véhiculer l'image et l'ambiance de l'hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, sa présence régulière sur le terrain et sa disponibilité. - Travailler en étroite collaboration avec le service commercial pour assurer une prestation de qualité et satisfaire les attentes des clients séminaires. - Organiser et superviser les mises en place en fonction des prévisions d'activité - Assurer le contrôle des inventaires réalisés. - Elaborer le budget annuel de son service en cohérence avec la stratégie de l'hôtel - Connaitre son marché et ses attentes. - Développer le résultat de son département en optimisant la vente et la gestion des points restauration. - Développer la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail afin doptimiser les ventes et la qualité des prestations de la restauration. - Assurer un niveau de qualité de service élevé conformément aux normes de performance - Favoriser le développement des compétences de ses collaborateurs et les accompagner dans leur évolution professionnelle. - Définir les champs daction et les responsabilités de toute personne de léquipe F&B - Etre responsable du maintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assurer du suivi des interventions techniques. - Veiller à la propreté des espaces restauration et au respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaire. - Assurer des réunions périodiques avec toute léquipe F&B. - Assurer une communication fluide et régulière entre les départements. Profil recherché - Etudes supérieures en hôtellerie - restauration, école de management hôtelier - Expérience professionnelle de 4 ans en tant que F&B Manager avec une connaissance parfaite des métiers de la restauration - Maîtrise des langues Française et anglaise - Leadership - Sens du détail - Esprit d'équipe - Sens de l'accueil, du contact et du service - Flexibilité & Grande disponibilité - Réactivité - Prise de décision - Autonomie - Excellente présentation - Goût et connaissance de la cuisine - Résistance physique - Innovation - Sens de l'organisation. |